難題一 三餐不規(guī)律、早餐省略
　　“早上吃好、中午吃飽、晚上吃少?！边@是正常飲食的常識(shí)。但是，暑假期間很多學(xué)生都放松下來(lái)，家長(zhǎng)上班也無(wú)暇照顧，造成學(xué)生生活飲食規(guī)律被打亂?！扒嗌倌陮W(xué)生正處于身體發(fā)育時(shí)期，不吃早餐導(dǎo)致的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足很難從午餐和晚餐中得到補(bǔ)充，會(huì)直接影響身體發(fā)育?！崩滠娬f(shuō)，對(duì)于三餐不規(guī)律問(wèn)題，建議假期里學(xué)生做一個(gè)時(shí)間表，按“表”作息。假期早餐在起床半小時(shí)后吃比較適宜，應(yīng)包括谷類、動(dòng)物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等四類食品。家長(zhǎng)的言傳身教對(duì)孩子飲食行為的形成起著至關(guān)重要的作用，在為孩子準(zhǔn)備早餐的同時(shí)，家長(zhǎng)也應(yīng)該和孩子一起享用早餐。 假期的晚餐則要注意適量，家長(zhǎng)白天忙于工作，晚餐容易做得過(guò)于豐盛、油膩，對(duì)健康不利。晚餐應(yīng)多選擇含豐富膳食纖維的糙米和全麥?zhǔn)称?，清淡的涼拌生菜等。另外，假期學(xué)生看電視、上網(wǎng)時(shí)間增長(zhǎng)，零食的攝入量增加，家長(zhǎng)還應(yīng)該適當(dāng)選擇水果、奶制品、堅(jiān)果等作為正餐之外的一種補(bǔ)充。
　　難題二 冰鎮(zhèn)飲食攝入過(guò)多
　　暑假期間，氣溫不斷上升，學(xué)生攝入各類冰鎮(zhèn)飲食的機(jī)會(huì)大大增加，如雪糕、冰鎮(zhèn)飲料、冰鎮(zhèn)西瓜，甚至冰鎮(zhèn)過(guò)的涼面、稀粥等等?！跋奶焓羌毙晕改c炎的高發(fā)期，特別是青少年。”冷軍說(shuō)，很多孩子從炎熱戶外回到家里馬上就喝冷飲來(lái)解暑，這樣會(huì)刺激胃腸道，從而引起腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而大量喝冰鎮(zhèn)飲料，還會(huì)多攝入過(guò)多能量。冷軍做了一個(gè)簡(jiǎn)單的換算，一罐聽(tīng)裝的355毫升可樂(lè)，其中的含糖量相當(dāng)于8塊方糖。常喝這類碳酸飲料容易引起肥胖、齲齒等問(wèn)題，也會(huì)減少奶等營(yíng)養(yǎng)品的攝入。“換句話說(shuō)，相當(dāng)于蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素A營(yíng)養(yǎng)素的攝入減少了?！?冷軍表示，白開(kāi)水是青少年的飲料，也可輔以一些家庭自制的新鮮果汁和蔬菜汁，綠豆湯也是暑假里不錯(cuò)的選擇。
　　難題三 家長(zhǎng)上班沒(méi)空做飯
　　學(xué)生上學(xué)的時(shí)候，午餐可以在學(xué)校解決，而進(jìn)入假期后只能在家吃午飯。但是，學(xué)生放假家長(zhǎng)并不能一起放假，因此，很多家長(zhǎng)往往會(huì)把一天的飯?zhí)崆白龊?，留給孩子自己在家吃，這種做法是否存在健康隱患呢？冷軍說(shuō)，一般建議食物做好后應(yīng)盡快吃掉，減少儲(chǔ)藏對(duì)食物質(zhì)量的影響。食物如果需要存放四小時(shí)以上，放入冰箱。將食品在60℃-65℃以上加熱30分鐘，就可殺死一般致病性微生物，并能保持食品的原有品味。而一般肉類需要凍藏，再次食用時(shí)應(yīng)加熱到71℃以上。所以家長(zhǎng)要提醒孩子，吃事先備好的食物前必須進(jìn)行足夠的加熱。 冷軍提醒，冰箱冷藏只適合短期儲(chǔ)藏，應(yīng)保證食物形狀、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味等方面不會(huì)發(fā)生明顯的變化，否則會(huì)影響孩子的食欲。而且，諸如青菜等，長(zhǎng)期在冰箱貯存容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生一定危害。